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假人參

單元 56 假人參

學名:Talinum Paniculatum (Jacq.) Gertn
科名:馬齒莧科(protulacaceae)
俗名:土人參、參仔草、土高麗參。
莖:莖直立,微肉質而柔軟,圓柱形綠色,全株平滑。
葉:葉互生,倒卵形,先端略尖,狹基全緣,長5~7cm,綠色肉質。
花:四季開放,圓錐花序,頂生或腋生,小花紅色,花梗細長,花瓣5。
果:蒴果球形,成熟紅色。
鑑定特徵:根肥大圓錐形,狀如人參,葉互生肉質,開小花紅。
分佈:全縣平地、荒地、住家庭院牆腳。


假人參為多年生草本,全草光亮平滑,莖葉柔軟多汁;寬卵狀的葉片,具有短柄,肉質葉柔軟易折,深綠色的葉子,是煮食的好材料;頂生或腋出的紫紅色小花,著生在細長的花梗上,在春夏兩季最為盛開。它的繁殖力極強,地下塊根肥厚狀如人參,故有「假人參」之稱,民間以其根作補藥,可以泡酒或去皮煮肉燉排骨食用;嫩莖葉炒食,亦可煮湯。

假人參的菜葉,從春天至深秋皆可採得,挖掘根部則一年四季皆可行;全縣低海拔山野、路旁、荒地、庭院都是它繁衍的理想場所。

假人參的繁殖力特強,它可以在駁坎上、四合院的屋簷上、牆角或石頭縫中茂密的生長,形成特殊的風光;它隨意生長,在市區內出現的頻率也頗高,並不亞於黃鵪菜、小葉冷水麻等,它的生命力極為強盛,有時長在牆角的一株假人參,被小狗扒開或被不小心的人拔掉只剩下一小段根莖時,沒兩天又可長出新葉來,再過2個星期,又見到開花結果了。

人們給假人參一個稱號叫「野人參」,其實它與人參一點關係也沒有,但同樣具有肥大的根部,切片泡茶或泡酒,也有淡淡的人參味道。

與馬齒莧同家族的假人參,沒有馬齒莧或松葉牡丹艷麗的花姿,它粉紅色的小花,微小得幾乎看不清楚;而小小的果實,像紅色的仁丹,雖不清楚它有什麼功用,但卻可以美化我們客廳的花瓶。

圖 1. 假人參的球形蒴果,成熟紅色,小小的果實,像紅色的仁丹。
圖 1. 假人參的球形蒴果,成熟紅色,小小的果實,像紅色的仁丹。


圖 2. 頂生或腋出的假人參紫紅色小花,著生在細長的花梗上
圖 2. 頂生或腋出的假人參紫紅色小花,著生在細長的花梗上


圖 3. 假人參四季開放著紅色小花,非常鮮艷。
圖 3. 假人參四季開放著紅色小花,非常鮮艷。


圖 4. 假人參的肉質葉柔軟易折,深綠色的葉子,是煮食的好材料。
圖 4. 假人參的肉質葉柔軟易折,深綠色的葉子,是煮食的好材料。

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